Veggietag-Initiative Dinslaken
Infos,Tipps,Neuigkeiten

Tierproduktalternativen

Auf dieser Seite stellen wir Ihnen vor, welch vielfältige Alternativen es zu Tierprodukten gibt.
Mit Hilfe dieser Informationen können Sie auch bereits vorhandene nicht-vegetarische Rezepte weiterverwenden.

Eine große Auswahl an vegetarischen und veganen Produkten bieten Bioläden und Reformhäuser.
Aber auch in konventionellen Supermärkten findet man mittlerweile ein immer umfangreicheres Angebot. (Sojamilch/-joghurt/-pudding, vegetarische "Fleisch"- und "Wurst"alternativen, etc.)
Desweiteren gibt es mittlerweile auch etliche Online-Shops für Veggies. ( siehe Rubrik "Links" )

Ein kleiner Einwurf noch zu der oft gestellten Frage :

"Warum wollen Veggies eigentlich immer Tierprodukte "nachbauen", wenn sie sich doch dagegen entschieden haben, diese zu essen ?"

Hierzu sei nocheinmal darauf hingewiesen, dass sich Vegetarier in der Regel aus Tier- und Umweltschutzgründen gegen den Verzehr von Fleisch und Fisch entschieden haben.
Auch Vegetariern haben vor diesem Entschluss Fleisch und Fischgerichte sehr gut geschmeckt. Sie sind allerdings zu dem Schluss gekommen, dass dies keine Rechtfertigung für die mit der Herstellung der Tierprodukte einhergehenden Nachteile sein kann.

Wenn man jedoch diesen Geschmack durch andere Lebensmittel erzeugen und ohne Reue geniessen kann, so tun dies Vegetarier sehr gerne !

Wagen Sie doch mal den Sprung in die Veggie-Welt !
Bei vielen Produkten ( gerade bei den Fleischalternativen ) ist kein grosser Unterschied zu den herkömmlichen Lebensmitteln zu erkennen.

Auch Gastronomen dürfen ruhig einmal riskieren, diese Produkte zu berücksichtigen. Veggies werden es Ihnen
danken !

Hier nun die konkreten Tipps für den leichten Umstieg:

Wie ersetze ich...

ab hier wird's vegan ...

Hackfleisch,Hackbällchen, etc.

Für Hackfleischgerichte
wie
Spaghetti Bolognese
oder
Chili sin carne
eignen sich u.a.:

Schnitzel, Steaks, Geschnetzeltes, Gulasch, Gyros ,etc.

Fleisch ist sehr leicht zu ersetzen.

Es gibt eine reichhaltige Auswahl an vegetarischen Schnitzeln, Steaks und sonstigen Alternativen.
Einige sind schon für die entsprechende Geschmacksrichtung gewürzt.
Es gibt sogar Fertiggerichte.

Als Allzweckwaffe für alle erdenklichen Gerichte sei noch beispielhaft Seitan genannt.
Seitan ist ein Produkt aus Weizeneiweiß (Gluten) mit fleischähnlicher Konsistenz.
Für Geschnetzeltes "Züricher Art" oder "à la Stroganoff" muss er nur klein geschnitten und scharf angebraten werden.
Danach verfährt man nach den altbewährten Rezepten.

Wurstaufschnitt und Streichwurst

vegetarischen Wurstaufschnitt und Streichwurst gibt es in allen Geschmacksrichtungen:



Bratwurst,Wurstsnack à la "BIFI" etc.

Sie möchten vegetarisch grillen ?
Kein Problem. Vegetarische Grillwürstchen gibt es von sehr vielen verschiedenen Anbietern.




Die Snackwürstchen schmecken kleingeschnitten auch gut in Eintöpfen !

Speck

Speck kann durch Räuchertofu ersetzt werden.
Einfach klein schneiden und anbraten.

Fisch

Mittlerweile gibt es sogar vegetarische Tofu-Fischstäbchen.

Den Geschmack vom weiten Meer kann man aber auch sehr gut durch Algen erzeugen. Es gibt verschiedene Sorten, die sich durch die Intensität des Geschmacks unterscheiden.
Sie sind in Bioläden, Asialäden, Onlineshops und manchmal auch in den Asiaabteilungen grosser Supermärkte zu finden.

Gelantine

Gelantine wird aus Tierhäuten und -knochen hergestellt.
Sie ist daher nicht für die vegetarische Ernährung geeignet !
Aber es gibt zahlreiche Alternativen: Gelantine ist in sehr vielen Lebensmitteln enthalten.
Das berühmteste Beispiel sind die guten alten Gummibärchen.
Gott sei Dank gibt es aber auch Alternativen ohne Gelantine, sodass Veggie-Kids auch weiterhin etwas zum Naschen haben. ( und Erwachsene ebenso :-)

Wenn Sie neben Fleisch und Fisch auch weitere Tierprodukte ersetzen und sich vegan ernähren möchten, finden Sie ab hier weitere Alternativen:


Milch

Milch und Milchprodukte gibt es nicht nur auf Kuhmilchbasis sondern auch auf Basis von Soja/Hafer/Dinkel/Mandel/Reis.
Aus rechtlichen Gründen dürfen diese Produkte nicht "Milch" genannt werden.
Die meisten dieser Milchgetränke werden daher als "Drink" bezeichnet. In Deutschland werden Säuglinge ja auch mit Mutter"drink" gestillt ;-)

Die ganze Palette der Milchprodukte ist erhältlich : Auch süsse Sünden wie Schokolade gibt es in veganer Variante. Es gibt zahlreiche Sorten auf Soja- oder Reisbasis.
Auch viele herkömmliche Zartbitterschokoladen enthalten keine Milch ( z.B. Ritter Sport Halbbitter ). Da dies aber nicht für alle Marken gilt, muss man auf die Zutatenliste achten !

Butter

Die veganen Alternativen für Butter sind:

Eier

Ei als Bindemittel beim Backen kann durch folgende Zutaten ersetzt werden: Produkte, mit denen man ein Omelett oder Rührei zaubern könnte, sind leider noch nicht auf dem Markt.

Hartkäse und Streichkäse

Käse ist ein Sonderfall, der leider auch in vielen vegetarischen Kochbüchern nicht richtig behandelt wird.

Käse ist entgegen der landläufigen Meinung nicht automatisch vegetarisch !

Käse ( z.T auch Frischkäse ) wird mit Hilfe von Lab hergestellt.
Hierbei kann es sich um tierliches oder mikrobielles Lab handeln. Das tierliche Lab wird aus dem Magen von geschlachteten Kälbern gewonnen.
Von einem vegetarischen Produkt kann dann also keine Rede mehr sein.
Leider ist Lab international als Produktionshilfsstoff eingestuft und daher nicht deklarationspflichtig. Es wird daher meist nicht auf den Packungen aufgeführt.
Meist hilft nur eine Anfrage beim Hersteller bzw. eine Auskunft der Bedienung an der Käsetheke.

Übersichten vegetarischer Käsesorten finden Sie hier :

www.kaeseseite.de/kvege.htm

Quellen :
http://de.wikipedia.org/wiki/Lab
http://www.kaeseseite.de/kvege.htm
http://www.vegetarismus.ch/kaeseliste.htm

Wer garantiert tierfreie Alternativen sucht, sollte auf die veganen Produkte umsteigen, die wir Ihnen nun vorstellen möchten.

Käse lässt sich ersetzen durch :
Eine Alternative zum Hartkäse als Aufschnitt ist nach wie vor die grösste Herausforderung für die Hersteller pflanzlicher Produkte ( und oft auch für die Kunden :-)
Die veganen Käsesorten sind sicherlich nicht jedermanns Geschmack.

Beim veganen Streich- und Frischkäse sieht es dagegen deutlich besser aus.
Hier gibt es von zahlreichen Herstellern Aufstriche und Cremes in jeder Geschmacksrichtung.

Honig

Auch Honig ist ein Tierprodukt.
Alternative Süssmittel gibt es jedoch zuhauf:


Bilder : Mit freundlicher Genehmigung von www.alles-vegetarisch.de

"Die Größe und den moralischen Fortschritt einer Nation kann man daran messen, wie sie die Tiere behandelt." Mahatma Gandhi