Vegetarische Ernährung

Autor(en) : Claus Leitzmann; Markus Keller

Verlag : UTB

Preis : 22,90 €

Anzahl Seiten : 366

ISBN : 3-8252-1868-6

Menschen, die sich vorgenommen haben, zukünftig vegetarisch zu leben, möchten sich natürlich entsprechendes Hintergrundwissen zu dieser Ernährungsform aneignen.
Diesem Wunsch trägt dieses umfangreiche Nachschlagewerk von Claus Leitzmann und Markus Keller Rechnung.
Nach einer kurzen Einführung, in der die wichtigsten Formen der vegetarischen Ernährung und die dahinter stehende Motivation vorgestellt werden, nehmen uns die Autoren mit auf eine interessante Zeitreise von der Antike bis in die heutige Zeit, und erläutern auf diesem Wege die Entwicklungsge-
schichte des Vegetarismus.
Am wichtigsten gerade für Neueinsteiger sind aber sicherlich die Kapitel über die Nährstoffversorgung ( Vitamin D, Eisen, Jod, , Kalzium, etc. ) und was man in verschiedenen Lebens-
phasen ( Schwangere, Stillende, Säuglinge, Kleinkinder, Jugendliche, Ältere Menschen ) beachten muss.
Abgerundet wird das Buch durch Hilfen bei der praktischen Umsetzung im Alltag. Dieses Kapitel enthält eine vegetarische Lebensmittelpyramide und entsprechende Hilfen und Empfehlungen bei der Auswahl der Lebensmittel. Auch eine Tabelle, in der tierliche Produkte und ihre vegetarischen Alternativen gegenübergestellt werden, ist enthalten.

Fazit: Dieses Buch ist ein empfehlenswertes Nachschlagewerk für all diejenigen, die nicht nur auf der Suche nach Koch-
büchern mit leckeren Rezepten sind, sondern sich parallel noch ausführlicher über die Grundlagen der vegetarischen Ernährung informieren wollen.

Vegan

Autor(en) : Marc Pierschel

Verlag : Compassion Media

Preis : 10,90 €

Anzahl Seiten : 158

ISBN : 3-00-028404-4

Marc Pierschel ist mit "Vegan!" ein lesenswertes, informatives Einstiegswerk in den Veganismus gelungen.
Er beleuchtet zunächst die verschiedenen Formen der Tierausbeutung in der Massentierhaltung. Aber auch die Themen Tierversuche, Zirkus, Zoo, und Jagd werden nicht ausgespart.
In einem weiteren Kaptitel werden die daraus entstehenden Tierschutz und Tierbefreiungsbewegungen vorgestellt.
Auch ein Kaptitel über die wichtigsten Nährstoffe und wie man als Veganer den entsprechenden Bedarf abdeckt, darf natürlich nicht fehlen. Im Anhang befindet sich auch eine ausführliche Übersicht über diese Nährstoffe und in welchen Lebensmitteln sie enthalten sind.
Da Veganer aber nicht nur bei der Ernährung tierliche Produkte vermeiden wollen, widmet Pierschel ein Kapitel weiteren Dingen des täglichen Lebens, die man als Veganer beachten muss ( Kleidung, Wohnungseinrichtung, Kosmetika, Hygieneartikel, etc. )
Auch Rezepte dürfen in einem solchen Standardwerk nicht fehlen. Marc Pierschel gönnt uns hier einen kleinen Einblick in sein Kochbuch "Vegan lecker lecker".( siehe auch Kochbücher) Spaghetti Grünkernese, Paella, selbstgemachter Seitan und Schokokuchen werden hier vorgestellt.
In einem der Kapitel geht Marc Pierschel auch auf die Vorurteile und Fragen ein, denen man als Veganer im Alltag leider auch im 21. Jahrhundert nach wie vor ausgesetzt ist.
"Was kannst du denn eigentlich noch essen ?", "Veganer sind extrem", "Woher bekommst Du Dein Protein ?", "Vegane Lebensmittel sind zu teuer","Fleisch schmeckt nun mal so gut". All dies kennen Veganer zu Genüge. Hier werden für Neueinsteiger nocheinmal die wichtigsten Gegenargumente geliefert.
Abgerundet wird dieses Buch durch eine sehr nützliche Tabelle der E-Nummern und ihrer Herkunft. Denn auch diese ominösen Zusatzstoffe sind oft tierlichen Ursprungs.

Fazit : Für alle angehenden Veganer absolut empfehlenswert !

Donnerstag ist Veggietag

Autor(en) : M. Duerinck ; K. Leybaert

Verlag : Südwest-Verlag

Preis : 12,95 €

Anzahl Seiten : 176

ISBN : 3-517-08711-4

Das Buch zum Veggietag-Projekt !
Es begleitet Sie mit Rezepten durch die Donnerstage des ganzen Jahres.

Die Rezepte in diesem Buch sind nach den Jahreszeiten sortiert, sodass automatisch saisonale Produkte berücksichtigt sind. Die Hauptgerichte sind mit großen Fotos sehr aufwendig bebildert.
Aber gerade auch die Einschübe mit Aufstrichen,Saucen, Dips, Beilagen, etc. machen das Buch zu einer Fundgrube für Veggie-Einsteiger.
Für einen kleinen Preis erhält man hier einen treuen, kulinarischen Begleiter durch das ganze Jahr.

Die Bücherei Korn am Dinslakener Altmarkt spendet 1€ pro verkauftem Exemplar an den Tierschutz Voerde,Dinslaken e.V ( http://www.tierschutz-voerde.de )
siehe auch Rubrik "Teilnehmer"

American Veggie - Vegetarische Streifzüge durch die USA

Autor(en) : Irmela Erckenbrecht

Verlag : Pala Verlag

Preis : 14,00 €

Anzahl Seiten : 196

ISBN : 3-89566-297-6

Vegetarische Rezepte aus dem Land des Fleisch-Fast-Foods ?
Die Autorin, selbst seit 25 Jahren mit einem US-Vegetarier liiert, zeigt mit diesem Kochbuch, dass die Begriffe "Veggie" und "USA" besser zusammen passen, als man meinen könnte.

Im sehr informativen Einführungskaptitel bringt uns Irmela Erckenbrecht die nordamerikanische Küche mit ihren mexikanischen ( "TEXasMEXico") und auch den französischen (Louisiana) Einflüssen näher. Sie bescheibt das afroamerikanische "Soulfood" und das amerikanische Veggie-Eldorado San Francisco ( übrigens seit 2010 eine der zahlreichen "Veggietag"-Städte ! ).

Das Treffen der "Alten" mit der "Neuen Welt" beim ersten Thanksgiving 1621, die Bedeutung der aus den USA stammenden Kartoffel für die europäische Industrialisierung im 19. Jahrhundert und viele weitere aufschlussreiche geschichtliche Zusammenhänge werden erläutert.

Auch jedes Rezept ist mit einer kleinen Anekdote versehen und wird auch mit der amerikanischen Originalbezeichnung aufgeführt.
Hier eine kleine Auswahl :

• Gebackene Süßkartoffeln mit Bohnenfüllung
• Nacho-Casserole
• Seitan Jambalaya
• Pumpkin Pie
• Key Lime Pie
• New York State Apple Muffin
• Graham Crackers

Sicherlich eine Bereicherung des Kochbuchregals für Fans der deftigen, amerikanischen Küche.

Das TEUBNER Handbuch Vegetarisch

Autor(en) :

Verlag : Gräfe & Unzer

Preis : 25,00 €

Anzahl Seiten : 416

ISBN : 3-8338-1862-X

Wie bei allen Teubner-Kochbüchern liegt auch hier ein umfassendes Werk nicht nur mit einer Vielzahl an Rezepten sondern auch ausführlichen Informationen zu den verwendeten Zutaten und Zubereitungsmethoden vor.
In detaillierter Weise werden zahlreiche Sorten von Gemüse, Salat, Obst, Kräutern, Gewürzen und Käse in Wort und Bild erläutert.
Darüberhinaus werden im Küchenpraxis-Teil des Buches auch absoluten Kochanfängern alle wichtigen Schneide- und Zubereitungstechniken ausführlich und ebenfalls reich bebildert erklärt.
Der Rezeptteil bietet über 150 Rezepte aus allen Bereichen der vegetarischen Küche.
Das Buch stellt somit ein empfehlenswertes Nachschlagewerk und Kochbuch sowohl für Anfänger als auch Profis dar. Dies rechtfertigt auch den etwas höheren Preis.

So schmeckt's Kindern vegetarisch

Autor(en) : Irmela Erckenbrecht

Verlag : Pala-Verlag

Preis : 14,00 €

Anzahl Seiten : 188

ISBN : 3-89566-170-8

Mit diesem Buch wird Familien ein Ratgeber an die Hand gegeben, wie man auch Kinder an die vegetarische Ernährung heranführen kann.
Im knapp 100-seitigen Theorieteil des Buches werden die wichtigsten Nährstoffe erläutert und bewiesen, dass man keine Bedenken bzgl. möglicher Mangelerscheinung haben muss.
Es schliesst sich ein Einkaufsführer für die vegetarische Vollwertkost an.
Am interessantesten ist jedoch das Kapitel "Wie vermitteln wir unseren Kindern ein gesundes Ernährungsbewusstsein ?". Hier liefert die Autorin etliche Tipps und Tricks zu diesem Thema.
Im Rezeptteil wird dann gezeigt, wie man das alles in die Praxis umsetzt.
Die Rubriken lauten "Frühstück und Pausenbrot", "Suppen und Salate","Bewährte Leibspeisen", "Süsses und Desserts" und "Durstlöscher und Schlürfgetränke".
Aber auch Rezepte für einen Kindergeburtstag fehlen nicht :
Lustige Pizzagesichter, Bunte Muffins, Bananenwaffeln, etc.

Umweltfreundlich vegetarisch

Autor(en) : Bettina Goldner

Verlag : Hädecke

Preis : 16,90 €

Anzahl Seiten : 151

ISBN : 3-7750-0561-7

So kann auch ein vegetarisches Kochbuch entstehen.
Der damals 6-jährige Sohn der Autorin verkündet, dass er kein Fleisch mehr essen wolle, da ihm die Tiere leid täten ! Sein Bruder schloss sich dieser Meinung unverzüglich an und die Schwester stieg nach einem USA-Aufenthalt sogar auf die vegane Kost um.
Bettina Goldner war also als Mutter von drei "Veggie-Kids" gezwungen, sich mit der vegetarischen Ernährung und ihrem Hintergrund zu befassen.
Hierbei stiess sie auf die auf die Themen, auf die auch das "Donnerstag ist Veggietag"-Projekt aufmerksam machen möchte ( Bekämpfung der Tierausbeutung, des Hungers auf der Welt und des Klimawandels). Es überrascht nicht, dass sie selbst dabei ebenfalls zur Vegetarierin wurde.
In Ihrem Buch konzentriert sich die Autorin nun auf den Klimaschutz und seinen Zusammenhang mit der vegetarischen Ernährung.
Sie geht hierbei zunächst allgemein auf den Klimawandel ein, stellt dann aber sehr schnell auch den Zusammenhang zu unserer Lebens- und Ernährungsweise her.
Am bedeutsamsten ist hierbei der CO2-Austoss, der mit einem Lebensmittel verbunden ist.
Das Buch ist durch die sehr gelungene, grafische Aufmachung mit vielen interessanten Infokästen und Einschüben keine blosse Theorie-Fibel, sondern bietet viele Denkanstösse und Hinweise, wie wir selbst ganz konkret mit unserem Ess- und Konsumverhalten etwas für die Umwelt tun können. Jedes Rezept wird durch die CO2-Äquivalente der verwendeten Zutaten ergänzt.
Das Buch ist aber auch als Kochbuch empfehlenswert, da es viele leckere und auch alltagstaugliche Rezepte bietet.

Unser Kochbuch - Vegetarisch

Autor(en) : A. Biolek; E. Witzigmann

Verlag : Tre Torri

Preis : 19,90 €

Anzahl Seiten : 173

ISBN : 3-937963-94-4

Auch Sterneköche wie Eckart Witzigmann schrecken nicht vor der vegetarische Küche zurück !
Zusammen mit Alfred Biolek stellt er hier seine vegetarischen Lieblingsrezepte vor.

Vegetarisch kochen -
Die besten Rezepte aus aller Welt

Autor(en) : Celia Brooks Brown

Verlag : Dorling Kindersley

Preis : 24,95 €

Anzahl Seiten : 304

ISBN : 3-8310-1027-7

Der Name ist Programm !

Celia Brooks Brown nimmt uns mit auf eine vegetarische Reise quer durch alle Länder und Kontinente.
Die Reise startet in Nordamerika, Lateinamerika und der Karibik. Geht weiter in Europa, dem Nahen Osten und dem Kaukasus. Über Afrika, den indischen Subkontinent und Südostasien geht es bis hin nach Australien.

Zu Beginn eines jeden Kapitels werden die Länder und Regionen und ihre charakteristischen, vegetarischen Gerichte und ihre typischen Zutaten ausführlich vorgestellt, gefolgt von einem ausführlichen Rezeptteil.
Jedes Gericht wird sowohl mit seiner jeweiligen Original-
bezeichnung als auch der entsprechenden deutschen Übersetzung benannt, sodass man auch hier seinen Horizont erweitern kann. Außerdem wird jedes Rezept mit einer persönlichen Bemerkung oder Anekdote eingeleitet.

Ein Genuss für alle, die über den Tellerrand der deutschen Hausmannskost hinausschauen und neue Geschmäcker entdecken möchten.

Kochen mit Seitan

Autor(en) : Monya Pehlke

Verlag : Books on Demand

Preis : 12,77 €

Anzahl Seiten : 72

ISBN : 3-8423-3282-3

Dieses Buch rund um den Seitan bietet die tolle Möglichkeit, diese Fleischalternative selbst herzustellen.
Verschiedene Grundrezepte und natürlich die weitere Verwendung als Wurst, Schnitzel oder Gyros werden hier erklärt.
Jeder, der einmal über die bereits sehr grosse Palette der fertigen Seitanprodukte hinaus eigene Kreationen zaubern möchte, kann zu diesem Buch greifen.

Vegan Kochbuch Vol. 1

Autor(en) : Attila Hildmann

Verlag : Shaker Media

Preis : 14,90 €

Anzahl Seiten : 55

ISBN : 3-86858-217-7

Vegan Kochbuch Vol. 2

Autor(en) : Attila Hildmann

Verlag : Shaker Media

Preis : 14,90 €

Anzahl Seiten : 55

ISBN : 3-86858-502-8

Vegan Kochbuch Vol. 3

Autor(en) : Attila Hildmann

Verlag : Books on demand

Preis : 14,90 €

Anzahl Seiten : 60

ISBN : 3-8423-3835-X

Vegan for fun

Autor(en) : Attila Hildmann

Verlag : Becker-Joest-Volk

Preis : 24,95 €

Anzahl Seiten : 192

ISBN : 3-938100-71-0

Um Attila Hildmann zu beschreiben, könnte man es sich recht einfach machen und ihn als eine Art vegane Ausgabe von Tim Mälzer bzw. Jamie Oliver bezeichnen.
Hildmann ist in den letzten Jahren durch nunmehr vier Kochbücher, zahlreiche TV-Auftritte und seinen Youtube-Kochkanal einem breiten Publikum bekannt geworden. Er präsentiert in seinen Kochbüchern eine sehr deftige, handfeste, vegane Küche, die auch vor Fastfood nicht zurückschreckt.

War den ersten drei Kochbüchern noch anzusehen, dass sie in Eigenregie hergestellt wurden ( Fotos mit weißen Tellern auf weißer Tischdecke vor weißem Hintergrund :-) , liegt nun mit "Vegan for fun" ein sehr professionell aufgemachtes Buch mit tollen Fotos vor.
Hildmann ist sich und seiner Zielgruppe treu geblieben und präsentiert jede Menge Rezepte für veganes "Spaß"essen wie z.B.:

• Sojagulasch
• Tofubolognese
• Pizza, Quiche
• Nasi Goreng
• Veggie-Schaschlik
• Chili
• Tiramisu
• Erdbeertorte

Gerade Kocheinsteigern, die auf der Suche nach einfachen, veganen Rezepten sind, seien diese Kochbücher ans Herz gelegt.

Hier noch ein Beispiel-Video von Attilas Youtube-Kanal :

Vegan kochen für alle

Autor(en) : Björn Moschinski

Verlag : Südwest-Verlag

Preis : 17,99 €

Anzahl Seiten : 144

ISBN : 3-517-08777-7

Björn Moschinski hat sich im Laufe der Jahre ähnlich wie Attila Hildmann eine immer größer werdene Fangemeinde erkocht und wurde u.a. durch sein veganes Mensa-Experiment bekannt ( 88% der Studenten, die seinen Sojagulasch gegessen haben, erkannten nicht, dass ihnen kein Fleisch sondern veganes Gulasch serviert wurde ).



Nun liegt mit "Vegan kochen für alle" sein erstes Kochbuch vor.

Seine interessante These im Vorwort :
Die Menschen mögen nicht das Fleisch an sich, sondern dessen Konsistenz und Geschmack ( vor allem die Röstaromen, die beim Anbraten entstehen ). Wer mal versucht hat, rohes Fleisch zu essen ( z.B. beim Abschmecken einer rohen Frikadellenmasse ) wird diesen Satz sicher sofort unterschreiben. Da es jede Menge pflanzliche Alternativen gibt, die eine vergleichbare Konsistenz und vor allen auch einen vergleichbaren Geschmack bieten, ist die Abkehr vom Fleisch gar nicht so schwierig wie viele annehmen.

Die Rezepte :
Bei den herzhaften Gerichten sind u.a.

• Kürbisrisotto
• Ravioli mit Pilzfüllung
• Gemüsequiche mit Salsa
• vegane Varianten von "Geflügel"- , "Eier-" und sogar "Thunfisch"salat

vertreten.

Unsere Empfehlung bzgl. der süßen Sünden:

• Die Waffeln sind super lecker und gelingsicher!
• Die Brownies ... yummy !
• Ach ja, der Zupfkuchen !!! Der 7. Himmel :-)

Ach was, einfach alles Nachkochen und -backen !

Das Zupfkuchen-Rezept samt Backanleitung gibt es als freies Video bei Youtube :

Vegan für Genießer

Autor(en) : Jean-Christian Jury

Verlag : Umschau Buchverlag

Preis : 19,90 €

Anzahl Seiten : 176

ISBN : 3-86528-728-X

Jean Christian Jury, der Gründer des veganen Restaurants "La Mano Verde" in Berlin verrät in diesem Buch ca. 100 Rezepte der im Restaurant servierten Gerichte wie z.B. :

• Veganes Sushi
• Algenkaviar
• Tempeh mit Mandelkruste und Cranberrysauce
• Moussaka
• Auberginenpiccata
• Kokoscurry mit Roter Bete
• Zitronengras Creme brulee
• u.v.m.

Vegan & vollwertig genießen

Autor(en) : A. Heimroth; B. Bornschein

Verlag : Hädecke

Preis : 19,90 €

Anzahl Seiten : 216

ISBN : 3-7750-0573-0

Unseres Wissens das einzige Buch auf dem Markt, das die Themen vegane und vollwertige Ernährung kombiniert.
Die Autorinnen beweisen, dass vegane Vollwertkost nichts mit "muffigem" Essen zu tun haben muss.
Im ersten Teil des Buches werden die Grundregeln der Vollwertkost ( Volles Korn, kein Industriezucker, keine Sojaprodukte, etc. ) und ihre Vorteile erläutert.
Der knapp 200-seitige Rezeptteil schöpft dann ebenfalls aus dem Vollen. Tolle Rezepte für Hauptspeisen aber auch kleine Gerichte. Vollwertbrot und -brötchen dürfen natürlich nicht fehlen. Aber auch Kuchen, Torten und Konfekt lassen sich mit Hilfe dieses Buches umsetzen.
Wie schon erwähnt, werden in der Vollwertküche keine Sojaprodukte verwendet, somit sind alle Rezepte auch für Soja-Allergiker geeignet.

Das Vorwort zu diesem Buch hat übrigens die Schauspielerin, Autorin und Politikerin Barbara Rütting beigesteuert, die die Veggietag-Initiative in Magdeburg unterstützt.
( siehe www.vegi-tag.de/index.php?option=com_content&view=article&id=310 )

Frisch aufgegabelt - Nudeln Vegan

Autor(en) : Heike Kügler-Anger

Verlag : Pala Verlag

Preis : 14,00 €

Anzahl Seiten : 195

ISBN : 3-89566-281-X

Seien wir ehrlich, einer leckeren Pasta mit schlotziger Sauce kann niemand widerstehen.

Dieses Buch von Heike Kügler-Anger gibt einem viele, leckere Rezepte für Pesto, Saucen und auch selbstgemachte Pasta an die Hand.

Bei den Do-it-yourself-Nudeln reicht die Auswahl von einfachen Hartweizennudeln, über Reisnudeln, Maismehl-Chili- und Spinatnudeln bis hin zu japanischen Udonnudeln.
Bei den Saucen darf man u.a. sich auf

• mexikanische Bohnensauce
• Maronen Linsen Sauce
• Haselnuss-Avocado-Pesto
• Erdnuss-Ingwer-Sauce
• Champignonsauce auf Stroganoff-Art
• u.v.m.

freuen.

Auch Rezepte für Lasagne, Nudelsalate und gefüllte Nudeln wie Ravioli, Cannelloni und Gemüsemaultaschen gibt es in Hülle und Fülle.

Empfehlenswertes Buch für alle Pasta-Fans ( und wer ist das nicht ;-)

Vegan unterwegs

Autor(en) : Heike Kügler-Anger

Verlag : Pala Verlag

Preis : 14,00 €

Anzahl Seiten : 176

ISBN : 3-89566-264-X

Leider ist es für Veganer immer noch recht beschwerlich, unterwegs bei Ausflügen oder auch am Arbeitsplatz an leckeres Essen zu kommen.

Um so wichtiger und erfreulicher, dass mit "Vegan unterwegs" ein Buch mit Tipps und Rezepten für veganes Essen "to go" vorliegt.

Von kleineren Snacks bis zu Suppen, Salaten, Muffins & Co ist alles vertreten.

Hier eine kleine Rezeptauswahl :

• herzhafte Tomatenmuffins
• Paellasalat mit Safran
• Spargel in Blätterteighülle
• Weizenwraps mit Mangold-Nuss-Füllung
• Exotische Bohnenburger
• Gefüllte Mini-Paprika
• Bananenbrownies
• Zitronen-Mohnmuffins

Cucina Vegana

Autor(en) : Heike Kügler-Anger

Verlag : Pala-Verlag

Preis : 14,00 €

Anzahl Seiten : 197

ISBN : 3-89566-247-X

Dieses Kochbuch wurde 2010 von der Jury des VEBU als "Kochbuch des Jahres" ausgezeichnet.
Die Autorin beweist mit diesem Buch, dass es auch mit veganen Zutaten spielend möglich ist, Gerichte der italienischen Küche auf den Tisch zu zaubern.
Hierbei wird die ganze Bandbreite von Pestos und Saucen, über Salate, Suppen,Eintöpfe bis hin zu Aufläufen, Nudel- und Reisgerichten vorgestellt. Auch die allseits beliebte Pizza darf natürlich nicht in der Rezeptliste fehlen. Den krönenden Abschluss des Buches bilden süsse Köstlichkeiten wie Espresso-Mandelkuchen,Schokostrudel oder Zitronen-
plätzchen.
Der positive Eindruck wird abgerundet durch einen ausführlichen Informationsteil, in dem Zutaten und Zubereitungsmethoden erläutert werden.
Das Kochbuch eignet sich daher auch für Kocheinsteiger.

Fazit : Jeder, der sich für die italienische Küche interessiert und erfahren möchte, wie man diese mit veganen Zutaten umsetzt, ist mit diesem Buch sehr gut beraten.

Käse veganese

Autor(en) : Heike Kügler-Anger

Verlag : Pala Verlag

Preis : 16,00 €

Anzahl Seiten : 217

ISBN : 3-89566-237-2

Mit diesem Buch kann man eintauchen in die Welt der veganen Käsealternativen.

Wie stelle ich veganen Schnitt- und Streichkäse her ?
Was streue ich mir denn nun über die Pasta ?
Womit überbacke ich Aufläufe und Pizza ?

Diese und viele weitere Fragen werden mit diesem Buch beantwortet.

Die umfangreiche Rezeptauswahl bietet u.a.:

• Cannelloni mit Tofuricotta
• Weichkäse nach Mozzarella-Art
• Tofuwürfel nach Feta-Art
• Mandel-"Parmesan"
• Tofufrischkäse
• Tomatensuppe mit Blauschimmelkäsearoma
• Pizza Hawaii
• Tofu-Käsekuchen
• etc.

Veganes fürs Fest

Autor(en) : Heike Kügler-Anger

Verlag : Pala Verlag

Preis : 9,90 €

Anzahl Seiten : 156

ISBN : 3-89566-295-X

Vegane Weihnachtsbäckerei

Autor(en) : Angelika Eckstein

Verlag : Pala Verlag

Preis : 9,90 €

Anzahl Seiten : 158

ISBN : 3-89566-275-5

Mit diesen beiden Büchern ist man als (angehender ) Veganer bestens für die Advent- und Weihnachtszeit gerüstet.
Jede Menge leckere Rezepte für die stimmungsvollste Zeit des Jahres.

Dass es sehr wohl eine wohlschmeckende Alternative zu den Fleischbergen auf der festlich geschmückten Tafel gibt, zeigen diese tollen Rezepte :

• veganes Fondue / Raclette
• Pasteten, Nussbraten
• Kartoffelklöße, Kartoffelsalat
• Plätzchen
• Stollen
• Nussecken
• u.v.m.

Guten Appetit und Frohes Fest !!!

Vegan backen

Autor(en) : Angelika Eckstein

Verlag : Pala Verlag

Preis : 16,00 €

Anzahl Seiten : 257

ISBN : 3-89566-239-9

In diesem Buch stellt Angelika Eckstein nicht nur sehr leckere vegane sondern auch vollwertige Backrezepte vor.

Kuchen, Torten, Muffins,etc. ohne Eier, Milchprodukte und Honig.

Rezeptauswahl :

• Gefüllte Kakaotorte
• Engadiner Nusstorte
• Zwetschgendatschi
• Wiener Apfelstrudel
• Rhabarberkuchen mit Vanillecreme
• Erdbeer-Pudding-Taschen
• Dominosteine
• Lebkuchenherzen
• u.v.m.

Tofu vegan

Autor(en) : Alexander Nabben

Verlag : Pala Verlag

Preis : 14,00 €

Anzahl Seiten : 175

ISBN : 3-89566-283-6

Was man mit Tofu so alles anstellen kann !?!?!

Wie man Tofu selbst herstellen kann und wie man Suppen, Saucen, Brotaufstriche, Kuchen, Torten, Eis u.v.m. mit Tofu als Hauptzutat herstellt, zeigt Alexander Nabben in diesem Buch.

Rezeptbeispiele :

• Tofu-Roulade
• Pizza
• Zwiebelkuchen
• Tofu-Landjäger
• Tofu-Schnittwurst
• Falscher "Aal"
• Käpt'n Tofu-Sticks
• Sachertorte
• Schoko-Kirsch-Torte
• Vanille-Walnuss-Eis

Ein tolles mit abwechslungsreichen Rezepten prall gefülltes Buch, dass man vor allem jenen Menschen empfehlen kann, die mal von jemandem gehört haben, dessen Schwägerin einen Bekannten hat, der einen Freund hat, dessen Mutter gesagt hat : Tofu schmeckt doch nach nichts :-)

Aber auch "Profis" finden hier sicherlich noch jede Menge Anregungen für neue Experimente.

Vegan Wondercakes

Autor(en) : Kim Wonderland

Verlag : Compassion Media

Preis : 10,90 €

Anzahl Seiten : 99

ISBN : 3-00-032830-0

Veganer sind Spaßbremsen, die das Essen nicht richtig geniessen können und bei jedem Bissen nur über ethische Fragen nachdenken ?
Spätestens beim Lesen ( und vor allem beim Nachbacken der Rezepte ) dieses Buches wird jeder erkennen, dass der Spaß- und Genussfaktor auch bei Veganern nicht zu kurz kommt.
Allein die Bilder der turmhohen Torten, zuckrigen Cupcakes und Crèmes in diesem Backbuch sind der Traum eines jeden Konditors.

Tolle vegane Backrezepte der Chefin vom VeganWonderland !

Kaufen. Backen. Geniessen !

Sehen Sie hier ein Video von Kim Wonderland von der Frankfurter Buchmesse 2011:

Meine Rezepte für eine bessere Welt

Autor(en) : Alicia Silverstone

Verlag : Goldmann

Preis : 19,99 €

Anzahl Seiten : 349

ISBN : 3-442-33887-5

Ein Hollywood-Blondinchen, das bisher eher durch B-Movies aufgefallen ist, schreibt ein veganes Kochbuch ?

Oh ja, und sogar ein sehr gutes !!!

Alicia Silverstone vermittelt mit ihrem Buch den Spaß und das Abenteuer, das einen bei der Entdeckung einer neuen Lebensweise erwartet.

Der 170(!) Seiten starke, aber niemals langweilige Theorieteil, ist in die Kapitel "Nasty Food" und "Kind Food" gegliedert.
Mit "Nasty Food" sind Fleisch, Milch(produkte ), Eier, Zucker und Fertignahrung gemeint.
Silverstone beschreibt hier anschaulich die Folgen des Konsums dieser Produkte für den eigenen Körper und die eigene Seele aber auch natürlich für die Tiere und die Umwelt.

Motivation genug sich mit dem Kaptitel "Kind Food", der pflanzlichen Ernährung zu befassen.
Silverstone beschreibt hier eine große Zahl an pflanzlichen Lebensmitteln und ihre Vorteile. Auch wichtige Fragen zur Nährstoffversorgung ( wie bekomme ich genug Eisen und Kalzium, muss ich Nahrungsergänzungsmittel nehmen, etc. ) beleuchtet sie.
Alicia Silvertone legt großen Wert darauf, dass man sich nicht nur vegan ernähren , sondern hierbei auch ausgewogen und vollwertig essen sollte.
Sie nennt dies "Superhero" werden.

All dies ist in einem sehr direkten, andekdotenreichen Stil geschrieben, sodass die Lektüre des Theorieteils wie im Fluge vergeht.
An diesen theoretischen Teil schließen sich die Rezepte an.
Diese sind aufgeteilt in "(normale ) Vegane Rezepte" und "( vollwertige ) Superhero Rezepte".

Hier eine kleine Auswahl :

• Seitan-Piccata mit Weißwein
• Erdnussbutter-Pie
• Cupcakes
• Pilzpizza
• Arame-Blätterteigtaschen
• Kohlrouladen mit Tofucreme
• usw.,usw.

In den Rezepten werden auch viele interessante, ausgefallene Zutaten verwendet, die aber meist gar nicht so schwer zu bekommen sind , wie man meinen könnte.
Algen, Gomasio, Miso und Umeboshipaste gibt es z.B. im Bioladen.

Gerade durch ihren sehr persönlichen und motivierenden Schreibstil ist das Buch für Einsteiger, die in den ersten Wochen noch mit einigen Hürden und Zweifeln zu kämpfen haben, sehr geeignet. Mit diesem Buch in der Hand wird man garantiert nicht rückfällig :-)
Aber auch für Menschen, die schon lange vegan leben, ist es wohltuend zu lesen, dass man auf dem richtige Weg ist.

In diesem Video sehen Sie ein Interview mit Alicia Silverstone anlässlich der Veröffentlichung ihres Buches :

Vegan lecker lecker !

Autor(en) : Marc Pierschel u.a.

Verlag : Compassion Media

Preis : 7,90 €

Anzahl Seiten : 98

ISBN : 3-00-026420-5

Marc Pierschel hat mit "Vegan lecker lecker !" ein alltagstaugliches und für Einsteiger empfehlenswertes Kochbuch veröffentlicht.
Für einen fast unschlagbaren Preis bekommt man hier viele leckere Rezepte vom Brotaufstrich über Hauptgerichte bis hin zu Kuchen und Keksen geboten.
Auch Grundlagen wie vegane Soja-Majo, Hefeschmelz und selbst hergestellter Seitan werden erklärt.
Wer einen schnellen, preiswerten Einstieg in die Veggie-Kochwelt sucht, ist hier an der richtigen Adresse.

Vegan cupcakes take over the world

Autor(en) : I.C. Moskowitz; T.H. Romero

Verlag : Perseus Distribution

Preis : 11,90 €

Anzahl Seiten : 144

ISBN : 1569242739

Vegan cookies invade your cookie jar

Autor(en) : I.C. Moskowitz;T.H. Romero

Verlag : DA CAPO PR

Preis : 13,20 €

Anzahl Seiten : 245

ISBN : 160094048X

Zwei amerikanische, englischsprachige Bücher, die in der Veganer-Gemeinde sehr bekannt und beliebt sind für ihre tollen Rezepte.
Typisch amerikanische, super süße Muffins, Cupcakes, Kekse und Brownies stehen auf dem Programm :

• Peanutbutter Cupcakes
• Boston Cream Pie Cakes
• Coconut Lime Cupcakes
• Brooklyn Brownie Cupcakes
• Caramel Pecan Bars
• Pumpkin Pie Brownies
• Oreos
• u.s.w.

Kleine Hürden am Anfang sind vielleicht die englische Sprache und die Maßeinheiten.
Aber was "canola oil" und "flaxseed" sind, findet man mit Google schnell heraus und für die gewöhnungsbedürftigen amerikanischen Maßeinheiten gibt es Umrechnungstabellen im Buch bzw. entsprechende Messbecher im Fachhandel.

Also keine Ausreden vorschützen, sondern schnell ran an den Backofen :-)

Anständig essen

Autor(en) : Karen Duve

Verlag : Galiani, Berlin

Preis : 19,95 €

Anzahl Seiten : 335

ISBN : 3-86971-028-4

Karen Duve beschreibt in diesem Buch das Experiment, sich jeweils zwei Monate lang ausschließlich von Bioprodukten, bzw. vegetarisch, vegan und letztlich frutarisch zu ernähren.
Die bei diesem Selbstversuch auftretenden Probleme, Gedanken und Gewissensbisse schildert Duve sehr eindringlich aber auch mit einer Prise Humor und Selbstironie.
Nicht zuletzt durch die Recherchen zu ihrem Buch plädiert Karen Duve mittlerweile für eine vegetarische Ernährung.

Hoffen wir, dass auch durch die Leser ein entsprechender Ruck geht.

Hier können Sie ein PETA-Interview mit Karen Duve sehen :

Tiere essen

Autor(en) : Jonathan Safran Foer

Verlag : Kiepenheuer & Witsch

Preis : 19,95 €

Anzahl Seiten : 399

ISBN : 3-462-04044-8

Ähnlich wie Karen Duve, die durch die Recherchen zu ihrem Buch "Anständig essen" zur Vegetarierin wurde, hat auch Jonathan Safran Foer nach Beendigung der Arbeit an seinem Buch "Tiere essen" beschlossen, sich vegetarisch zu ernähren.
Nach eigener Aussage wollte Foer zu Beginn eigentlich gar kein Buch schreiben, sondern lediglich wissen, woher das Fleisch kommt, das er und seine Familie verzehren, wie es produziert wird und welche Auswirkungen der Fleischkonsum auf die Umwelt hat.
Herausgekommen ist ein Buch mit aufrüttelnden Schilderungen über die Zustände in der amerikanischen Massentierhaltung. Diese Schilderungen sind übrigens durchaus auf europäische und auch deutsche Verhältnisse übertragbar, wie der Anmerkungsteil im Anhang des Buches beweist. Dieser entstand in Zusammenarbeit mit dem Vegetarierbund Deutschland und ist frei zum Download verfügbar.

Nach Beendigung der Lektüre dieses Buches, kann wohl niemand mehr ersthaft auf die Idee kommen, Tiere zu essen.

Hier können Sie ein PETA-Interview mit Jonathan Safran Foer sehen :

Wir haben es satt !

Autor(en) : diverse
Herausgegeber : I. Radisch ; E. Rathgeb

Verlag : Residenz

Preis : 19,90 €

Anzahl Seiten : 220

ISBN : 3-7017-1576-9

Wie Iris Radisch und Eberhard Rathgeb im Vorwort ihrer Textsammlung zum Thema Vegetarismus schreiben, dreht sich in diesem Buch alles um die mehr als berechtigte Frage, "wer uns jemals das Recht dazu gab, andere schmerz- und angst-
empfindliche Lebenwesen zu töten, nur um sie zu essen."

Radisch und Rathgeb lassen u.a. Peter Sloterdijk, Arthur Schopenhauer, Albert Camus, Fjodor Dostojewski, Herman Melville oder auch Robert Gernhardt mit Auszügen aus ihren Werken zu Wort kommen.

Dieses Buch zeigt, dass sich Philosophen und Schriftsteller zu allen Zeiten mit den Verbrechen des Menschen an den Tieren beschäftigt haben. Leider leben wir trotzdem nach wie vor in einer fleischessenden Welt, auch wenn, wie die Herausgeber feststellen, "die alte Weltordung, nach der das Tier minderwertig und zum Sterben und der Mensch höherwertig und zum Morden bestimmt ist, in jüngster Zeit in einigen Nischen moderner westlicher Gesellschaften ins Wanken gerät."

Möge "Wir haben es satt" einen weiteren Beitrag, dazu leisten, dass sich nicht nur mehr und mehr Menschen mit dem unvorstellbaren Leid ihrer "Lebensmittellieferanten" befassen, sondern daraus auch die einzig logische Konsequenz ihren Lebensstil betreffend ziehen.

CHINA STUDY
Die wissenschaftliche Begründung für eine vegane Ernährungsweise

Autor(en) : T. C. und T. M. Campbell

Verlag : Systemische Medizin AG

Preis : 29,80 €

Anzahl Seiten : 480

ISBN : 3864010012

Rezension folgt in Kürze !

veg up - Die Veganisierung der Gesellschaft

Autor(en) : Christian Vagedes

Verlag : Sicht Verlag

Preis : 19,80 €

Anzahl Seiten : 287

ISBN : 3942346044

Der Gründer und Vorsitzende der "Veganen Gesellschaft Deutschland" Christian Vagedes hat mit "veg up" einen Weckruf für die bisher noch weitgehend unvegane Gesellschaft geschrieben.

Unter Verwendung von Zitaten und Quellen aus der gesamten Welthistorie (Platon, Nietzsche, Gandhi, etc. ) arbeitet Vagedes heraus, warum die Zeit reif ist für den Veganismus ...

.. aber lassen wir doch den Autor selbst sprechen.
Sehen Sie daher hier ein dreiteiliges Video von der Buchvorstellung und Lesung von Christian Vagedes auf dem "Greentunes Festival 2011" :

Teil 1:



Teil 2:



Teil 3:

Wut allein reicht nicht

Autor(en) : Hannes Jaenicke

Verlag : Gütersloher Verlagshaus

Preis : 22,95 €

Anzahl Seiten : 239

ISBN : 3-579-06761-3

Der Schauspieler und Umweltaktivist Hannes Jaenicke setzt sich seit Jahren für bedrohte Tierarten ein und dokumen-
tierte die Zerstörung ihres Lebensraums bzw. das Töten der Tiere in den ZDF-Sendereihen "Im Einsatz für ...".
Diese Reportagen liegen nun auch in Buchform vor.

Hannes Jaenicke stellt die erschüternden Konsequenzen menschlichen Konsum- und Essverhaltens für Haie, Delfine, Gorillas und viele weitere Tierarten dar.
Besonders sympathisch bei Jaenickes Engagement ist die Tatsache, dass zwar auch aber nicht nur die politisch Verantwortlichen kritisiert werden.
Nicht nur "die da oben" sind schuld an der systematischen Zerstörung unseres Planeten, sondern auch jeder Otto-Normalverbraucher trägt durch sein Verhalten zu der Misere bei. Jaenicke spart hier auch nicht mit Selbstkritik, wenn er z.B. auf sein Dilemma verweist, das Elend der Tiere aufdecken zu wollen, hierfür aber mit Flugzeugen, Hub-
schraubern, Geländewagen und aufwendiger Kameraausrüstung durch die Welt reisen zu müssen und somit selbst zur Umweltzerstörung beizutragen.
Den Abschluss jedes Kapitels bildet neben Verweisen auf weiterführende Literatur und Internet-Links eine Liste mit Verhaltensregeln, die wir alle befolgen sollten, wenn wir zum Erhalt der bedrohten Tierarten und der Umwelt im Allgemeinen beitragen wollen.

Hannes Jaenicke unterstützt auch die Kölner Veggietag-Initiative !
siehe auch Rubrik "Prominente Unterstützer"
Er betreibt auch eine lesenswerte Webseite :
http://www.wut-allein-reicht-nicht.de/

Das große Wunder der Tierwanderungen

Autor(en) : K.M. Kostyal, u. a.

Verlag : National Geographic

Preis : 39,95 €

Anzahl Seiten : 303

ISBN : 3-86690-192-5

Dieser von "National Geographic" gewohnt aufwändig gestaltete Bildband schildert das faszinierende Phänomen der Tierwanderungen.
Wir folgen u.a. Zebras, Krebsen, Walrossherden und Schmetterlingsschwärmen auf ihrem oft hunderte von Kilometern langen Weg auf der Suche nach Nahrung , Wasser oder geeigneten Plätzen zur Eiablage.
Wie die Tiere ihren Weg finden und wie der Mensch leider immer weiter in diesen natürlichen Wanderungsprozess eingreift, wird in diesem Buch in Wort und Bild geschildert.

Polarwelten

Autor(en) : Paul Nicklen

Verlag : National Geographic

Preis : 39,95 €

Anzahl Seiten : 239

ISBN : 3-86690-219-0

Mit dem überwältigenden Bildband "Polarwelten" ist dem kanadischen Naturfotografen Paul Nicklen, der schon zahlreiche Reportagen für National Geographic veröffentlicht hat, ein großartiges Portrait der arktischen und antarktischen Tierwelt gelungen.
Mit atemberaubenden Bildern stellt er uns Eisbären, Pinguine, Seeleoparden, Polarfüchse und weitere Tiere in ihrem leider vom Klimawandel sehr bedrohten Lebensraum vor.
Besonders hervorzuheben sind die Aufnahmen einer Seeleopardin, die den Fotografen offensichtlich für unfähig, hielt selber Pinguinen zu jagen, und ihm daher großzügig ihre Beute anbot :-)
Eine eisfreie Nord-West-Passage wird wohl schon bald als "Meeresautobahn" von Container- und Kreuzfahrtschiffen benutzt. Somit könnte dieses Buch vielleicht einmal eines der letzten Zeugnisse dieser einzigartigen Tierwelt sein.

Josef Schaf will auch einen Menschen

Autor(en) : K. Boie; P. Waechter

Verlag : Oetinger

Preis : 12,00 €

Anzahl Seiten : 32

ISBN : 3-7891-6339-2

Hier wird das Thema Haustiere einmal umgedreht.
Tiere halten sich einen kleinen Menschen.
Humorvolle und ( nicht nur ) für Kinder jeglichen Alters geeignete Aufbereitung des Themas.

Warum wir keine Tiere essen

Autor(en) : Ruby Roth

Verlag : Echo-Verlag

Preis : 14,90 €

Anzahl Seiten : 48

ISBN : 3-926914-51-3

Mit "Warum wir keine Tiere essen" liegt endlich einmal ein Kinderbuch vor, das den Missbrauch der sogenannten "Nutz"tiere nicht beschönigt!
Endlich einmal keine "Heile-Welt-Bauernhof"-Bilder von glücklichen Tieren !
Mit der leider häufig üblichen, verklärten Darstellung des Lebens unserer "Lebensmittellieferanten" wird Kindern die Möglichkeit verwehrt, eigene Moralvorstellungen zu entwickeln und sich über die Verniedlichung von Kuschel- und Haustieren auf der einen und dem verantwortungslosen Umgang mit "Nutz"tieren auf der anderen Seite klar zu werden.

Ruby Roth geht hier Gott sei Dank andere Wege.
Sie stellt die natürlichen Bedürfnisse und Verhaltensweisen der Tiere und ihr trauriges Leben in der Massentierhaltung mit eindringlichen, aber keineswegs grausamen ( Das Buch ist seitens des Verlages für Kinder ab 6 Jahren empfohlen ! ) Bildern gegenüber.

Vegetarisch fit

Verlag : Markenverlag

Preis : 3,90 €

erscheint : alle 2 Monate

Bezugsquelle : gut sortierter Zeitschrifthandel

Köstlich vegetarisch

Verlag : go direct verlags GmbH & Co. KG

Preis : 3,90 €

erscheint : alle 2 Monate

Bezugsquelle : Zeitschriftenhandel
und Bioladen Dinslaken-Stadtmitte

Kochen ohne Knochen

Verlag : Ox-Verlag

Preis : 3,50 €

erscheint : alle vier Monate

Bezugsquelle : Bahnhofsbuchhandel (Duisburg) oder unter kochenohneknochen.wordpress.com

Eine kostenlose Leseprobe gibt es hier.

Natürlich vegetarisch

Verlag : VEBU

Preis : 3,50 €

erscheint : alle vier Monate

Bezugsquelle : Bahnhofsbuchhandel ( auch in Dinslaken ) oder unter www.vebu.de